ORIO es caracteritza per la reinvenció de la taverna basca, una gastronomia basada en una desbordant barra de pintxos, al costat d'una carta curta i variada inspirada als pobles pesquers d'Euskadi. Ferro, òxid i aroma a mar s'ajunten per a donar-nos una cosa diferent, en un ambient informal, per a oferir els millors plats de peix del País Basc.